Cada vez más personas eligen ser veganas y dejar de lado alimentos y productos provenientes del reino animal. Pero, a pesar de la popularidad creciente de este estilo de vida, y de la cantidad de opciones que ofrece el mercado, aún persisten muchos mitos e información confusa alrededor del veganismo.
En el marco del Día Mundial del Veganismo, que se celebra cada 1 de noviembre, la productora de alimentos saludables y plant based Green Food Makers busca derribar los 5 mitos más populares sobre este estilo de vida.
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Mito 1: Las dietas veganas no aportan suficientes nutrientes
La preocupación por la falta de ciertos nutrientes, como la vitamina B12, el hierro y el calcio, es frecuente en las dietas veganas. Sin embargo, es posible cubrir la cuota de nutrientes necesaria planificando una dieta equilibrada y, en algunos casos, complementando con suplementos de ser necesario. Se sabe que entre los veganos, lo más común es sufrir deficiencia de B12, por lo que es fundamental que quienes tienen bajo nivel de esta vitamina, tomen suplementos.
De hecho, un estudio de Oxford muestra que los veganos tienen niveles más altos de vitamina B9 en sus organismos que las personas que comen productos animales, por ejemplo. Además, los veganos tienden a comer más fibras, lo cual es increíblemente importante para reducir los niveles de azúcar en la sangre, prevenir enfermedades crónicas, reducir el riesgo de cáncer colorrectal e incluso disminuir el colesterol.
Muchas personas que eligen seguir este estilo de vida también se enfrentan al desafío de obtener suficiente proteína. Sin embargo, es totalmente posible obtener proteínas de alta calidad a través de fuentes vegetales como legumbres, nueces, semillas y productos a base de soja.
Numerosos atletas de alto rendimiento siguen dietas veganas, y pueden obtener suficientes calorías, proteínas y otros nutrientes necesarios para el rendimiento deportivo a través de alimentos vegetales.
Mito 2: Ser vegano es sinónimo de ser saludable
No necesariamente quien lleva una dieta vegana está comiendo saludable, ya que si no se planifican correctamente las comidas suelen consumir muchos alimentos ultraprocesados, que pueden ser altos en sodio y conservantes. Además, muchas veces se cae en un excesivo consumo de carbohidratos, si no se explora en las distintas opciones disponibles que ofrece la cocina vegana.
Otro de los problemas de quienes comen vegano, y en general de la alimentación saludable, es obsesionarse con un alimento y consumirlo en grandes cantidades porque “es bueno”. Un ejemplo es la quinoa, que suele comerse en grandes cantidades por la proteína que contiene. En realidad, no aporta grandes cantidades de proteína y es importante saber que es además un carbohidrato. Si se consume quinoa, se recomienda mezclarla con legumbres, tofu, verduras frescas, para obtener una comida más completa.
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Mito 3: No se puede obtener suficiente calcio sin lácteos
Existen muchos alimentos vegetales que tienen una importante presencia de calcio: almendras, garbanzos, semillas de sésamo, tofu, lechuga, rúcula, perejil, col, higos secos.
Los lácteos vegetales tienen beneficios diferentes a los de origen animal, ya que están hechos a base de ingredientes naturales y buscan conservar todos sus nutrientes. Incluso, algunos contienen probióticos que ayudan a mantener una flora intestinal activa y a reforzar el sistema inmunológico.
La bebida vegetal de almendras es una de las protagonistas en lo que refiere a la alimentación vegana, y se vuelve cada vez más popular. No sólo es rica nutricionalmente, sino que también tiene menos calorías que la leche de origen animal, e incluso más proteína. Además, la poca cantidad de grasa que tiene la leche de almendra es grasa saludable insaturada.
Lo importante en los productos a base de almendras es que se utilicen ingredientes naturales. En el caso de Green Food Makers, los productos son hechos con la menor cantidad de ingredientes posible. Su bebida de almendras, sólo contiene agua, almendras y sal marina y almendras. Por cada litro, contiene 100 gr de almendra. Este fruto seco también está presente en sus untables y jugos naturales.
Son populares también las bebidas vegetales de coco, avellanas, soja y avena.
Mito 4: Cocinar vegano es aburrido y difícil
Se puede aprender a cocinar rico y fácil una vez que se conoce cómo usar cada reemplazo de la cocina tradicional: cómo reemplazar el huevo, los lácteos, queso y demás alimentos de origen animal. Es importante reconocer que el reino vegetal ofrece una gran variedad de alimentos a integrar en el menú semanal y que permiten obtener los nutrientes necesarios para estar saludables.
Un consejo es que no sólo importa tener a mano variedad de alimentos, sino también incursionar en distintas técnicas de cocción, combinación de ingredientes y sabores, y animarse a probar cosas nuevas.
Mito 5: Ser vegano es más costoso
Comer vegano no es sinónimo de tener que comprar productos procesados que simulan ser carne o sustitutos de queso "gourmet". Siguiendo este patrón, ser vegano sí puede ser costoso.
Las verduras y los granos son mucho más baratos que la carne y los productos lácteos.
Tips:
- Planear conscientemente la dieta, anticipar el menú semanal y las distintas comidas que se prepararán.
- Aprovechar las frutas y verduras de temporada, además de visitar los mercados locales en busca de propuestas frescas y saludables.
- Congelar las sobras para usarlas en sopas y batidos
- Comprar alimentos a granel (especialmente los secos, como arroz, almendras, granos)
- Cocinar desde cero en lugar de comprar alimentos procesados
Aunque la alimentación vegana puede presentar desafíos, con una planificación adecuada es posible mantener una dieta equilibrada y satisfactoria. Los mitos sobre la falta de nutrientes en las dietas veganas son infundados, siempre y cuando se tomen medidas para obtener una variedad de alimentos y, en algunos casos, se consideran suplementos. La adopción de una dieta vegana puede ser una opción saludable y ética para muchas personas.
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Acerca de Green Food Makers
Es una compañía argentina líder en producción y distribución de alimentos a base de almendra, coco y maní con 7 años de trayectoria. Su principal objetivo es crear alimentos de la manera más saludable que existe. Hoy posee un portfolio de más de 14 productos entre los que se encuentran bebidas vegetales, untables, dulces y más. Green Food Makers le devuelve el sabor de siempre a las comidas de una manera más liviana y saludable. Sus productos son ideales para aquellas personas intolerantes a la lactosa, veganas, flexitarianas, vegetarianas o simplemente para aquellos que eligen comer más saludable.
👉 Conocé más en https://greenfoodmakers.com/ y @greenfoodmakers
Por mayor información: Agencia PAMPA
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Lisa Issolio lisa@agenciapampa.com.ar - Mariana Sosa - maru@agenciapampa.com.ar