En 1/2 l de agua con 1 cubito de caldo, poner 1 cdta. de extracto de tomate, 5 tomates cherry cortados a la mitad, 1 ramita de romero, 1 diente de ajo aplastado, una pizca de sal, una de ají molido. Dejar hervir y reducir unos 15 minutos. Retirar el romero y el ajo, volcar los ravioles ( está calculado para 2-3 porciones) y acompañar con queso.
Para ravioles de verdura
Salsa de queso y morrón frito
En una sartén con un chorrito de aceite dorar 1 morrón rojo cortado en cubitos. Reservar. Desleír 250 g de queso crema con 2 cdas. de leche, calentar, condimentar, agregar el morrón, 1cda. de queso rallado y salsear los ravioles.
Para ravioles de ricotta
Salsa de atún
Mezclar 250 cc de puré de tomate con 1 ajo picado, 1cda. de aceite, sal y una pizca de laurel seco picado. Calentar tapado en el microondas, unos 3 minutos. Mientras tanto desmenuzar una latita de atún escurrido. Agregar el atún a la salsa, remover bien, incorporarle1pote de crema de leche, calentar, ajustar el condimento y usar para salsear los ravioles.
Ravioles a la crema de verdeo
Se trata de una salsa suave. No es una salsa para pasta de esas con abundante crema. De hecho, si se fijan, lleva apenas 5 cucharadas. O sea: la crema es lo que da suavidad y el vehículo para llevar los otros ingredientes, pero no es la protagonista. Si quieren la salsa con más crema, adelante, yo no voy a retarlos.
Qué pastas acompaña bien
Las salsas cremosas son ideales con pasta fresca, ya que la pasta seca en general impregna muy mal la crema. En este caso los ravioles (eran de ricota y nuez), pero creo que la salsa quedaría genial con fetuccini frescos.
Ingredientes
para 2 personas
1 caja y media de ravioles
1 cebolla
2 cebollas de verdeo (o ajos tiernos, si estás en España)
1 diente de ajo
1 cda. de manteca
1 chorro de vino
1 caldito de verduras (cómo hacer calditos de verdura caseros)
1 cda. de queso rallado
5 cdas. de crema de leche
1 pizca de orégano
Ciboulette picado para decorar
Sal y pimienta
Ravioles a la crema de verdeo
1. Ir a la casa de pastas a comprar ravioles. Saludar a la vendedora, ser amable, que siempre recompensa en la vida.
2. Cortar la cebolla en medias lunas finas y las cebollas de verdeo en rodajitas pequeñas. Picar el ajo.
3. Rehogar las cebollas y el ajo en la manteca hasta que estén doradas. Agregar el chorrito de vino y dejar evaporar el alcohol un minuto. Agregar el caldito y deshacer junto a los demás ingredientes.
4. Retirar del fuego, agregar la crema, el queso rallado, la pizca de orégano (soooolo una pizca eh, que sino ya sabés lo que pasa: invade todo). Unir. Volver a fuego muy lento unos minutos, solo para calentar.
5. Cocer los ravioles como indicó la vendedora de pastas. Hay que hacerles caso a las vendedoras de pasta, saben mucho. Escurrir.
6. Colocar los ravioles calientes dentro de la salsa e integrar.
7. Servir y llover con ciboulette picado.
Te puede interesar