Te compartimos mas recetas para que puedas preparar en estas fiestas. Podés dejar atrás la disputa de la fruta abrillantada y combinar frutos secos con algún producto igual de húmedo pero más popular, como el chocolate o los dátiles, para una versión más saludable.
Pan dulce Genovés (Por la pastelera Sabrina Torchio).
Rinde dos panes de 750gr aproximadamente o cinco de 300gr aproximadamente.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
-000 Harina 500gr
-30gr Levadura fresca o 15gr. Seca
-80cc. Agua
-180gr Huevo (3 unidades grandes o 4 medianas)
-2 cdtas. Agua de Azahar
-120gr Manteca pomada (a temperatura ambiente).
-1 cdta. Sal
-100gr. Azúcar
-450gr. Frutos secos
INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:
-Frutos secos
-250 gr de azúcar impalpable
-Una clara de huevo
-1 cda. Jugo de limón
PROCEDIMIENTO:
Colocar la harina en la mesada en forma de corona, dejando un hueco en el centro.
Incorporar la levadura fresca, el azúcar y el agua a temperatura ambiente. Mezclar y dejar reposar hasta que espume: que tome la consistencia como la espuma de afeitar.
Una vez que llegue a espumar, agregar los huevos de a uno y el agua de azahar.
Añadir la sal y mezclar todos los ingredientes e ir incorporando la harina que se encuentra alrededor.
Por último, cuando todos los ingredientes estén bien unidos, incorporar la manteca pomada.
Te puede interesar
Sobar la masa hasta que la manteca esté bien unida. La consistencia va ser chicloza, pero cuanto más la sobemos, mejor se va incorporar. Es fundamental no agregar demasiada harina extra. De lo contrario, la masa quedará muy rígida.
Dejar reposar la masa hasta leudar tapada con un lienzo.
Desgasificar sobre la mesada enharinada y estirar la masa. Agregar en el centro los frutos secos picados groseramente, o bien enteros según el gusto de cada uno. Enroscar y amasar nuevamente, para que los frutos queden todos distribuidos por toda la masa.
Dividir la masa según el tamaño que desee realizar y dejar reposar hasta que duplique.
Duplicados ya su volumen, pincelarlos con huevo batido y colocarles por encima de cada bollo, frutos secos.
Llevar a un horno precalentado a 180° por un tiempo aproximado de 50- 60 minutos (si son dos bollos grandes) o 35-40 Aproximadamente si son cuatro bollos chicos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con Azúcar impalpable, gláse o almíbar.
PARA EL GLASÉ:
-Incorporar en un bowl, la clara de huevo, el jugo de limón y la mitad del azúcar.
-Mezclar y añadir la otra mitad del azúcar.
-Colocar sobre la preparación y dejar secar antes de consumir.
Te puede interesar