Los canelones o “cannelloni”, que en italiano quiere decir al diminutivo de “caña”, debido a su forma cilíndrica, habrían nacido en el siglo XVIII. Sin embargo, no hay consenso entre los historiadores del arte de la cocina, ya que hay algunos que sostienen que este plato surgió a principios del siglo XIX y que se popularizó durante la Primera Guerra Mundial.

Muy livianos: los deliciosos canelones de choclo con salsa de yogur

Lo cierto es que los canelones llevan tantos años en los menús de la cocina internacional como cantidad de tipos de rellenos, gracias a su versatilidad. Y una de estas variantes son los canelones de choclo, una receta con la que se pueden preparar hasta 12 unidades utilizando las proporciones justas.

 

Canelones de choclo con salsa de yogur

Ingredientes

8 panqueques
4 latas de choclo
1 cebolla grande
3 cucharadas de aceite de girasol

4 cucharadas de queso crema
2 potes de yogur natural
2 cucharadas de manteca
Sal, pimienta, nuez moscada
Elaboración paso a paso
 

 

Retirar el líquido de la lata de choclo, colarlo y procesarlo.

Picar la cebolla finamente y saltearla con aceite de girasol hasta que quede transparente. Agregar el choclo procesado revolviendo constantemente y salpimentar a gusto.

Rellenar los panqueques con esta preparación.

Para la salsa: llevar a fuego medio una sartén, añadir la manteca y derretirla con una cucharada de madera. Luego, agregar el yogur, revolver constantemente por unos minutos, añadir el queso crema, y condimentar con sal y nuez moscada.

Colocar los canelones en una fuente para horno. Salsearlos y gratinar en el horno unos minutos antes de servir.

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