La propuesta apunta a elaborar de forma artesanal, embutidos y chacinados, para que quienes participen comprendan la importancia de respetar los procesos de higiene
Organizado por los municipios Rivadavia y Junín, el Instituto de Educación Superior 9-021, INTA y Gobierno de Mendoza, el próximo martes 13 de julio, de 14.00 a 16.30 horas, se llevará a cabo una Capacitación Interinstitucional Virtual sobre elaboración de productos artesanales de cerdo, libre de triquinosis, destinado a personas que realizan los tradicionales carneos o faenas de estos animales.
La capacitación se desarrollará vía Zoom. La propuesta apunta a elaborar de forma artesanal, embutidos y chacinados, para que quienes participen comprendan la importancia de respetar los procesos de higiene.
Quienes deseen participar, podrán inscribirse de forma gratuita en el siguiente link: https://forms.gle/rmybEyJXAd3RGq3J9.
Los cupos son limitados y los asistentes recibirán certificado. Para mayor información, comunicarse al teléfono 0263-4444543/45, interno 291. Además, aquellos que participen de la capacitación, obtendrán un 30% de descuento en un análisis de triquinosis en el Laboratorio Municipal de Rivadavia.
CRONOGRAMA DE DISERTANTES
*Analía Lovagnini. Med. Veterinaria. Municipalidad de Rivadavia.
Temas: Características de la enfermedad – Cuidados en los criaderos.
*Lorena Colonia. Bromatóloga. Municipalidad de Junín. Referente en tareas de coordinación IES 9021 Tecnológico Junín.
Temas: Técnica de detección de Trichinella “digestión artificial” y alimentos relacionados.
*Gonzalo Vera Bello. Médico Epidemiólogo. Jefe del Departamento de Epidemiología. Ministerio de Salud de la Provincia de Mendoza.
Temas: Epidemiología de la enfermedad – Sintomatología.
*Andrea Barroso y Jesica Sarraf. Bromatólogas. Municipalidad de Rivadavia.
Temas: Cuidados en la elaboración. Certificación de procedencia. Proceso de elaboración.
*Diego González. Chef instructor. Docente cátedras: Cocina 2, Práctica profesional 2 y 3. IES 9021 Tecnológico Junín.
Temas: Elaboración artesanal en Vivo.